腐竹的做法大全

腐竹是一种传统的中国食材，富含植物蛋白和纤维素，营养价值很高。而腐竹也有多种制作方法，可以制作成许多美食。下面我将介绍腐竹的三种不同做法。

1. 蒸腐竹卷

蒸腐竹卷是一道非常受欢迎的南方菜品，它由腐竹、肉末和各种蔬菜卷成形状多样的小卷，再蒸熟后味道鲜美，口感细嫩。以下是蒸腐竹卷的做法：

材料：

• 腐竹（适量）
• 肉末（适量）
• 鸡蛋（一只）
• 胡萝卜、豆芽、金针菇（适量）
• 生姜、葱（适量）
• 料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉（适量）

做法：

1. 将腐竹用温水泡软，肉末和各种蔬菜烫熟备用。
2. 鸡蛋打散，生姜、葱切碎，和肉末、蔬菜一起混合，调入料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉调味。
3. 将泡好的腐竹平铺在桌面上，放入填好馅料的腐竹卷，收起两端，像卷寿司一样紧紧卷起。
4. 放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

2. 酱炒腐竹丝

酱炒腐竹的做法相对简单，但味道却十分鲜美，特别适合当成下酒菜。

材料：

• 腐竹（适量）
• 蒜、生姜、辣椒（适量）
• 盐、鸡精、料酒（适量）
• 老抽、生抽（适量）

做法：

1. 将腐竹煮熟，切成细丝。
2. 蒜、生姜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，加入腐竹丝煸炒。
4. 下蒜、姜、辣椒炒香，调入少量盐、鸡精、料酒、老抽、生抽，炒匀即可。

3. 香煎腐竹饼

香煎腐竹饼不仅外酥里嫩，而且做法简单，非常适合当做早餐。

材料：

• 腐竹（适量）
• 五香粉、盐、鸡精、面粉、淀粉（适量）
• 葱花（适量）
• 油（适量）

做法：

1. 将腐竹泡发至软，压成泥。
2. 加入适量五香粉、盐、鸡精、面粉、淀粉和葱花，调匀成面糊。
3. 平底锅加油，将面糊铺在锅底，煎至两面金黄即可。

以上三种腐竹做法，各有千秋，不论是卷、炒还是煎，都是下饭好菜。同时，这些做法也适合素食者。