简介

鹿肉在我国是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，被誉为“林间明珠”，在古代也是一种珍贵的贡品。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始喜欢食用鹿肉。那么，如何做出美味的鹿肉菜肴呢？下面，我们就来看一看鹿肉的做法大全。

烹饪方法

鹿肉的烹饪方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。简单的方法是将鹿肉切成片、丝或块状，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。焯水后，可以用红烧、炖、煮、煎、蒸等不同的方式烹制。以下是几种常见的鹿肉烹饪方法：

红烧鹿肉

红烧鹿肉是一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的美食。可以将鹿肉切成一寸见方的块状，用开水焯水后沥干备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入鹿肉块煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀后加入清水，烧开后转小火焖煮约40分钟即可。

清炖鹿肉

清炖鹿肉是一道简单又营养的美食。将鹿肉切成块状，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入红枣、枸杞、葱段等食材，再加入少量姜片、盐，转小火炖煮1-2小时即可。

美食推荐

除了以上的烹饪方法，鹿肉还可以烤、烧烤、涮火锅等。下面为大家推荐几款美味的鹿肉菜肴：

孜然烤鹿肉

将鹿肉切成薄片，用孜然、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒混合成腌料，将鹿肉片腌制15-30分钟，然后放入烤炉中烤10-15分钟即可。

鹿肉涮火锅

将鹿肉切成薄片或丝状，配以各种蔬菜、豆腐等配料，放入火锅中涮煮即可。可以用食醋、豆腐乳、芝麻酱等作为蘸料，味道更佳。

香煎鹿肉卷

将鹿肉薄片用盐、胡椒粉、葱末等调味后，放上菠菜叶、蘑菇、胡萝卜丝等蔬菜卷起来，用劣质薄膜固定成卷状后，放入平底锅中煎熟即可。

总结

总之，鹿肉是一种营养丰富、美味可口的健康食品。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了鹿肉的烹饪方法，也了解了一些不同风味的鹿肉菜肴。在享用美味的鹿肉之前，还要注意选择新鲜的鹿肉，避免食用过期腐烂的食品，确保健康。